Zutaten:

• 4 Lachsfilets (jeweils ca. 200 g)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 3 EL Butter
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Honig

Beilagen (optional):

• Frischer gemischter Salat
• Gedämpfte grüne Bohnen oder Spargel
• Kartoffelpüree oder Reis

Zubereitung:

Lachs vorbereiten:

• Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachs braten:

• In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
• Die Filets vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart, aber noch saftig ist.
• Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.

Zitronen-Dill-Butter zubereiten:

• Die Hitze der Pfanne reduzieren und den Knoblauch hinzufügen. Etwa 1 Minute braten, bis er duftet.
• Den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Honig hinzufügen. Gut umrühren.
• Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen, dabei ständig rühren.
• Den gehackten Dill und die Petersilie hinzufügen und die Sauce kurz aufkochen lassen.

Anrichten:

• Die gebratenen Lachsfilets auf Tellern anrichten.
• Die Zitronen-Dill-Butter über die Lachsfilets gießen.

Servieren:

• Mit den optionalen Beilagen servieren.

Tipp:

Krebsgeborene schätzen oft traditionelle, komfortable Gerichte, die auch einen Hauch von Eleganz haben. Dieses Lachsgericht ist leicht zuzubereiten, aber beeindruckt durch seine frischen Aromen und die köstliche Zitronen-Dill-Butter.

Guten Appetit!