Zutaten:

• 2 große Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Sriracha-Sauce (oder nach Geschmack mehr für zusätzliche Schärfe)
• Saft von 2 Limetten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

Die Quinoa gründlich in einem feinen Sieb abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die abgespülte Quinoa hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Quinoa weich ist. Beiseite stellen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.

Die Hähnchenbruststücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Die Paprika, Zucchini und rote Zwiebel hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und knusprig ist, aber immer noch bissfest.

Die Sriracha-Sauce über das Huhn und das Gemüse gießen und gut vermischen, um alles gleichmäßig zu überziehen.

Den Limettensaft über das Huhn und das Gemüse auspressen und noch einmal umrühren, um die Aromen zu vereinen.

Die gekochte Quinoa auf Teller verteilen und das feurige Sriracha-Limetten-Huhn und Gemüse darüber geben.

Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Dieses Feurige Sriracha-Limetten-Huhn mit Quinoa und Gemüse ist ein kraftvolles und schmackhaftes Gericht, das die Energie des Widder-Geborenen anspricht und ihnen einen Schub gibt, um ihre Ziele mit Feuer und Leidenschaft zu verfolgen. Guten Appetit!