Zutaten (für 2 Portionen):

Für die Hirsecreme:

• 80 g Hirse (geschält, fein)
• 300 ml Kokosmilch (oder halb Kokos, halb Hafermilch)
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Vanille
• 1–2 TL Ahornsirup oder Honig
• 1 Prise Salz

Für den Himbeerspiegel:

• 150 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Ahornsirup
• Optional: etwas Rosenwasser oder getrocknete Rosenblätter zur Deko

Zubereitung:

1. Hirse gut waschen und in einem kleinen Topf mit der Kokosmilch, Zimt, Vanille und Salz aufkochen.
2. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist – dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
3. Süßen und anschließend mit einem Pürierstab oder Mixer fein cremig pürieren, falls du eine besonders samtige Konsistenz möchtest.
4. Die Creme in Gläser füllen und abkühlen lassen – sie kann warm oder gekühlt serviert werden.
5. Währenddessen die Himbeeren mit Zitronensaft und Ahornsirup sanft erwärmen (nicht kochen!) und leicht zerdrücken, sodass ein feiner Fruchtspiegel entsteht.
6. Auf die Hirsecreme geben und mit Rosenblättern oder frischer Minze garnieren.