Zutaten für 2 Personen:

• 2 Lachsfilets mit Haut
• 150 g Basmatireis
• 1 kleine Prise Safran
• 1 Zucchini
• 1 Bio-Orange (Saft + etwas Schale)
• 1 TL Honig
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Thymian

Zubereitung:

1. Reis nach Packungsanleitung mit Safranfäden kochen – das Gold für den König der Tierkreiszeichen!
2. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Orangensaft, Abrieb, Honig und Olivenöl in einer Pfanne kurz schwenken. Leicht salzen und pfeffern.
3. Lachsfilets auf der Hautseite knusprig anbraten (nicht wenden!) – würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Thymian.
4. Safranreis anrichten, Zucchini und Lachs darauf setzen.
5. Mit Orangenzesten und einem Zweig frischem Thymian garnieren.

Das Gericht wärmt das Herz, stärkt das Selbstbewusstsein und wirkt stimmungsaufhellend – ganz Löwe eben!