Hildegard von Bingen verfolgte eine Form der Diätetik, die stark von ihrem Verständnis der Gesundheit und des Körpers geprägt war. Diese Diätetik basierte auf ihrer religiösen Überzeugung und ihrer spirituellen Sichtweise der Natur. Einige der Schlüsselprinzipien ihrer Diätetik umfassen:

• Balance: Hildegard glaubte, dass die Gesundheit von einer ausgewogenen Lebensweise abhängt. Dies schloss die richtige Balance zwischen Körper, Geist und Seele ein.
• Harmonie mit der Natur: Sie betonte die Bedeutung von Lebensmitteln, die nach den Jahreszeiten und den natürlichen Rhythmen der Natur ausgewählt wurden. Frische, regionale Lebensmittel wurden bevorzugt.
• Qualität der Lebensmittel: Hildegard betonte die Verwendung von hochwertigen, unverarbeiteten Lebensmitteln. Sie legte Wert auf Lebensmittel, die in ihrer natürlichen Form und Reinheit konsumiert wurden.
• Vermeidung von Übermaß: Übermäßiger Genuss von Lebensmitteln oder übermäßiges Essen wurde von Hildegard abgelehnt. Sie glaubte, dass Maßhalten entscheidend für die Gesundheit ist.
• Vermeidung von bestimmten Lebensmitteln: Hildegard empfahl, bestimmte Lebensmittel zu vermeiden oder in begrenztem Maße zu konsumieren, darunter zu kalte oder zu heiße Lebensmittel, rohes Fleisch und zu viel Fleisch im Allgemeinen.
• Heilende Lebensmittel: Sie identifizierte bestimmte Lebensmittel und Kräuter als besonders heilend, darunter Fenchel, Kümmel, Dinkel, Datteln und viele andere.

Hildegard von Bingen betrachtete die Ernährung als einen wichtigen Faktor für die Gesundheit und das Wohlbefinden, und ihre Diätetik war eng mit ihrer ganzheitlichen Sichtweise auf die Gesundheit verbunden. 

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass ihre Ansichten und Empfehlungen in erster Linie auf ihre eigenen spirituellen Überzeugungen und Erfahrungen zurückzuführen sind und nicht unbedingt den modernen medizinischen Standards entsprechen. 

Menschen, die sich für Hildegards Diätetik interessieren, sollten dies im Kontext ihrer persönlichen Gesundheitsbedürfnisse und in Absprache mit medizinischem Fachpersonal tun.

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