Zutaten:

• 4 große Paprikaschoten (verschiedene Farben)
• 200 g gemischtes Hackfleisch (alternativ: Tofu für eine vegetarische Variante)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g Langkornreis
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)

Anleitung:

Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schoten in eine Auflaufform legen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch (oder Tofu) hinzufügen und gut anbraten, bis es durchgegart ist.

Den Reis in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen, bis er gar ist.

Die passierten Tomaten, Paprikapulver, Basilikum, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Den gekochten Reis ebenfalls hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Die Hackfleisch-Reis-Mischung in die Paprikahälften füllen und gleichmäßig verteilen.

Die gefüllten Paprikaschoten mit geriebenem Käse bestreuen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und die gefüllten Paprikaschoten für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Die gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Serviere die gefüllten Paprikaschoten warm und genieße dieses leckere und gesunde Gericht!

Hinweis: 

Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen und mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Gemüsesorten variieren. 

Guten Appetit!